大闸蟹可以通过其“横行”来观察，爬行的时候肚腹离地者就是上等货。但是一般蟹足均被绑住，那就不能通过此办法挑选了。这样的话也可通过看蟹是否发应敏捷，或者会“口喷白泡”者，来判断，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应灵敏，是新鲜的。
看蟹壳，壳有光泽，颜色鲜明呈墨绿色的，一般是体厚坚实的;颜色呈黄色的，大多较瘦弱。
看肚脐，凹进去的，大多是膘体不足。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：当用手拿起螃蟹时还要感觉是否够“重”，这样才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足，无毛的，大多是体软无膘;足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;“金毛金爪”的是更好的。
看雌雄，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 “农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。
看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
上述五看的掌握，好的大闸蟹等你来拿。
